El sector mundial del aceite de oliva atraviesa una etapa de profunda transformación impulsada por cambios tanto en la demanda como en la oferta. Según datos del Consejo Oleícola Internacional (COI), el consumo global ha superado los 3 millones de toneladas anuales en los últimos años, impulsado por la expansión de la dieta mediterránea y el creciente reconocimiento del aceite de oliva como un producto clave dentro de una alimentación saludable. Este crecimiento se explica, en gran medida, por la incorporación de nuevos países consumidores, más allá de los mercados tradicionalmente productores.
Paralelamente, el mapa productivo también está evolucionando. Aunque la cuenca mediterránea continúa concentrando la mayor parte de la producción mundial, cada vez más países en desarrollo están apostando por el cultivo del olivar, favorecidos por la modernización de las técnicas agrícolas, la inversión internacional y la adaptación del cultivo a nuevas condiciones climáticas. Esta diversificación está contribuyendo a reforzar la resiliencia del sector ante desafíos como el cambio climático o la volatilidad de los mercados.
En este contexto global, marcado por un equilibrio cada vez más dinámico entre consumo y producción, el Olive Oil World Congress (OOWC), que se celebrará los 2 y 3 de julio de 2026 en el Centro Cultural de Belém de Lisboa reunirá a expertos internacionales para analizar las principales tendencias que definirán el futuro del sector. Dentro del programa, el bloque “Comercio, consumo y gastronomía” abordará de manera directa estas cuestiones a través de dos ponencias clave que ofrecen una visión complementaria del mercado.
La ponencia “Trends in international olive oil consumption”, a cargo de Abderraouf Laajimi (Consejo Oleícola Internacional - COI), analizará las tendencias del mercado internacional con especial atención a la evolución del consumo. Su intervención permitirá contextualizar el crecimiento en mercados como Estados Unidos, Asia o determinadas regiones de Oriente Medio, donde el aceite de oliva está consolidándose como un producto de referencia. Asimismo, se espera que aborde aspectos como los cambios en los hábitos del consumidor, la influencia de factores económicos en la demanda, la creciente competencia con otras grasas vegetales y la importancia de reforzar las estrategias de promoción y comunicación para seguir impulsando el consumo.
Por su parte, la ponencia “Olive oil production in developing countries”, impartida por Juan Vilar, consultor estratégico, pondrá el foco en la expansión del cultivo del olivar en países en desarrollo. Este fenómeno está adquiriendo cada vez mayor relevancia en el panorama internacional, contribuyendo a que la producción mundial alcance cifras cercanas a los 3,5 millones de toneladas en campañas recientes, también de acuerdo con estimaciones del Consejo Oleícola Internacional (COI). La intervención analizará el potencial de crecimiento de estas nuevas regiones, así como los retos asociados a su consolidación, entre ellos la necesidad de inversión, la transferencia de tecnología, la formación técnica y la sostenibilidad de los modelos productivos.
Ambas ponencias reflejan la estrecha relación entre la evolución del consumo y la capacidad productiva global, en un contexto en el que el sector debe adaptarse a múltiples desafíos, como el impacto del cambio climático en las cosechas, la volatilidad de los precios en origen, la presión sobre los costes de producción o la necesidad de garantizar la calidad y la trazabilidad del producto. Al mismo tiempo, ponen de manifiesto las oportunidades que ofrece la internacionalización, tanto desde el punto de vista comercial como productivo.
Todas las personas, empresas o instituciones públicas o privadas del sector oleícola interesadas en participar en este Congreso pueden formalizar su inscripción a través del siguiente enlace: https://www.oliveoilworldcongress.com/inscription
El Congreso cuenta ya con el respaldo institucional del Consejo Oleícola Internacional (COI), el CIHEAM Zaragoza y la Fundación Dieta Mediterránea, junto a entidades públicas como el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Alimentos de España), el Ministério da Agricultura e do Mar de Portugal, la Junta de Castilla-La Mancha ('Campo y Alma'), la Generalitat de Catalunya y el IMIDRA.
En el ámbito privado respaldan, por ahora, esta segunda edición, además de Olivum, entidades como AgroBank, GEA Group, Kubota, Feria de Zaragoza (ENOMAQ), Dazeite y Siliker.
Desde el OOWC invitamos a todos a formar parte de este proyecto internacional colaborativo, instándoles a explorar las modalidades de cooperación y patrocinio, y poniendo a su disposición toda la información que precisen a través de la Secretaría Técnica del OOWC, llamando al 91 721 79 29 o remitiendo un e-mail a la dirección info@oliveoilwc.com.
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