Estaría compuesto por todos los operadores del sector que quieran participar y aporten valor. El Comité Científico es el máximo responsable del programa técnico del congreso, entre sus funciones están la decisión sobre las temáticas y ponentes más interesantes para el congreso.
Estará formado por académicos, investigadores y especialistas, nacionales e internacionales del mundo del aceite de oliva.
También participa en la valoración del concurso de pósteres.
Rosa Gallardo - Directora de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos y de Montes en Universidad de Córdoba
Esther Alonso - Directora de Aceite de Madrid
Aniceto Gómez - Gerente de Aceites Malagón
Melchor Martínez - Director de I+D+I en Acesur
Carlos Seara - Director de Red AgroBank
Miguel Rodríguez de la Rubia - Presidente de Agrocolor
Primitivo Fernández - Director de ANIERAC
Jesús Sutil - Gerente del Consejo Regulador Denominación de Origen Sierra Mágina
Ángel de Oteo - Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación Comunidad de Madrid
Antonio López - Responsable de calidad e innovación de Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía
José Antonio Bonache - Director de Asuntos Corporativos & Public Policy & Comunicación en Deoleo
Pedro Bruno - Diputado de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Cambio Climático - Diputación provincial de Jaén
José Manuel Bajo - Secretario General DO Baena
Enric Dalmau - Representante en nombre de la Cooperativa Camp de Cervià de les Garrigues - DO Les Garrigues
Isabel Castillejo - Subdirectora de Relaciones con Empresas ETSIAM
Miguel Soto - Secretario general en I.G.P Aceite de Jaén
Enrique García-Tenorio - Director FUNDACIÓN C.R.D.O. MONTES DE TOLEDO
Domingo Valiente - Director Fundación Dieta Mediterránea
Juan Manuel Jariego - Director Center of Excellence for Olive Oil - Iberia
María Naranjo - Directora de la Industria Alimentaria en el ICEX
Pedro Jesús Santolaya - Presidente de INFAOLIVA
Enrique Martínez - Director del Instituto de la Grasa
Esteban Momblan - Gerente de Interoleo
Antonio Martínez - Responsable de Comunicación en Interprofesional del Aceite de Oliva
Agusti Romero - Investigador especialista en Olivicultura, Elaiotecnia y Frutos Secos IRTA
Pedro Cerezuela - Subdirector de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria de la Junta Andalucía
Álvaro Olavarría - Director Gerente Oleoestepa
Iñaki Benito - Directo Gerente Patrimonio Comunal Olivarero
Macarena González - Directora Laboratorio Agrícola de SGS, dedicado al análisis y control de calidad de productos agroalimentarios
Javier Antón - Director de agronomía y marketing en YARA Iberian
Gabriel Trenzado - Director General Cooperativas Agroalimentarias de España
Sentido Común Internet
Agrifood Comunicación