El Comité de Honor está formado por personas del ámbito institucional y político. La aportación de sus miembros es totalmente desinteresada, apoyando la iniciativa con su presencia y pertenencia a este comité.
Se invitaría a formar parte a Jefes de Estado, Presidentes del Gobierno, Primeros Ministros, Ministros, dirigentes de Regiones Productoras, personas de alto rango de los organismos oficiales.
· Su Majestad el Rey y Presidente del Comité de Honor
· Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España
· Ministro de Economía, Comercio y Empresa
· Presidenta de la Comunidad de Madrid
· Consejera de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo rural de la Junta de Andalucía
· Consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha
· Director ejecutivo del COI
· Secretario General del Centro de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM)
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