El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) amparado por las Denominaciones de Origen Protegidas de Castilla-La Mancha, bajo la marca de garantía Campo y Alma, ha sido el protagonista de la primera ‘Guerrilla Dinner’ celebrada en Toledo, organizada por el Olive Oil World Congress (OOWC) en la Escuela de Hostelería de Toledo de Adolfo. El acto contó con la presencia de Elena Escobar, directora general de Alimentos de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.
Castilla-La Mancha es una de las principales regiones productoras de aceite de oliva del mundo. Su tradición olivarera, profundamente ligada a la identidad cultural, económica y paisajística del territorio, se traduce en un modelo de calidad certificada y reconocimiento internacional.
La región cuenta con cuatro Denominaciones de Origen Protegidas de aceite de oliva, integradas bajo la marca de garantía Campo y Alma: D.O.P. Aceite Campo de Calatrava, D.O.P. Aceite Campo de Montiel, D.O.P. Aceite de La Alcarria y D.O.P. Aceite Montes de Toledo. Estas figuras garantizan origen certificado, trazabilidad, estándares de calidad exigentes y un firme vínculo con el territorio.
Aceite, delantal y cronómetro
La iniciativa se articuló en torno a un reto culinario por equipos, dirigido por el chef Javier Muñoz, del Restaurante Adolfo, quien marcó las bases técnicas del desafío. Con tiempo limitado y el AOVE con D.O.P. como ingrediente obligatorio, los participantes elaboraron distintas propuestas poniendo a prueba creatividad, técnica y capacidad de ejecución en directo.
Tras la deliberación, el jurado proclamó como vencedor el plato denominado por el equipo ganador como ‘Salteado de verduras y pollo de aquí y allá’, una propuesta que destacó por su equilibrio, innovación y por situar el aceite como eje estructural del sabor. El reconocimiento refuerza el potencial gastronómico de los AOVE castellanomanchegos y su versatilidad en cocina contemporánea.
Con esta acción, el Olive Oil World Congress consolida un formato que combina formación, visibilidad y generación de contenido, acercando la cultura del aceite de oliva a nuevos públicos desde una experiencia competitiva y altamente participativa.
Inscripciones abiertas con descuento por pronto pago
La cuenta atrás ha comenzado. El Olive Oil World Congress 2026 ya dispone de su primer programa científico provisional y Lisboa se prepara para convertirse en la capital mundial del conocimiento sobre el aceite de oliva. Los días 2 y 3 de julio de 2026, el Centro Cultural de Belém de esta ciudad acogerá un congreso internacional que reunirá a investigadores, autoridades y líderes sectoriales en torno a un programa de alto nivel científico.
Las inscripciones ya se encuentran abiertas, con un descuento por pronto pago disponible hasta el 31 de marzo. Las personas interesadas en participar pueden formalizar su inscripción en sus diferentes modalidades, adaptadas a profesionales, investigadores, empresas y entidades del sector oleícola.
Para su organización, el OOWC cuenta con el apoyo de instituciones como el Consejo Oleícola Internacional (COI), el CIHEAM y la Fundación Dieta Mediterránea, así como de diversas entidades públicas y privadas, entre ellas la Junta de Castilla-La Mancha, con su marca Campo y Alma; SOM Gastronomia de la Generalitat de Catalunya; el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España, a través de Alimentos de España; el Ministerio de Agricultura y Mar de Portugal, y el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA), como patrocinadores institucionales. En el ámbito privado, el Congreso cuenta con el apoyo de AgroBank, GEA, Kubota, Dazeite y Feria de Zaragoza, a través de ENOMAQ.
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