El 6º Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva, Olivar y Salud se consolida como un evento de relevancia científica internacional, centrado en el estudio de los aceites de oliva vírgenes, el cultivo del olivar y sus efectos tanto en la salud humana como en el medio ambiente. Esta sexta edición continúa el legado de los cinco congresos previos celebrados en Jaén en 2004, 2008, 2018, 2021 y 2024, consolidando a la provincia como un referente internacional en investigación sobre aceites de oliva y sus beneficios para la salud.
El Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva, Olivar y Salud celebrará su próxima edición en junio de 2026 en la ciudad de Jaén. El evento está organizado por el Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva de la Universidad de Jaén y cuenta con el apoyo financiero de la Diputación Provincial de Jaén.
Su principal objetivo es consolidarse como un espacio de referencia internacional para la reflexión y el intercambio científico, reuniendo a investigadores, expertos en salud y profesionales de primer nivel, con el propósito de profundizar en el estudio de los aceites de oliva y su impacto en la salud, la cultura nutricional y la gastronomía.
En esta edición, el congreso adquiere una mayor dimensión internacional al celebrarse conjuntamente con el Symposium on Nutrition and OMICS, una destacada reunión científica organizada desde 2015 por los profesores Frank B. Hu (Harvard T.H. Chan School of Public Health) y Miguel A. Martínez-González (Universidad de Navarra / Harvard University), centrada en los últimos avances en investigación nutricional y ciencias ómicas.
Este congreso conjunto reunirá a una distinguida comunidad científica internacional, incluyendo expertos en salud pública, nutrición, metabolómica y epidemiología, así como profesionales del sector agroalimentario. Su objetivo principal es promover el conocimiento científico sobre el papel de los aceites de oliva —especialmente el aceite de oliva virgen extra— en la prevención de enfermedades crónicas, y su impacto en la salud global, la sostenibilidad y la cultura alimentaria mediterránea.
El programa de esta nueva edición incluirá una sesión dedicada a la presentación de los hallazgos más recientes de proyectos centrados en la prevención de enfermedades crónicas del siglo XXI, con especial énfasis en el papel de la metabolómica en intervenciones basadas en la dieta mediterránea.
Ejes principales del simposio
1. Dieta Mediterránea y Aceite de Oliva en la Promoción de la Salud
Análisis del papel de la dieta mediterránea y del aceite de oliva virgen extra (AOVE) en la prevención de enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y cáncer.
2. Nutrición y Ciencias Ómicas: Enfoque en Metabolómica
Aplicación de la metabolómica en investigación nutricional para comprender el impacto biológico de las intervenciones dietéticas.
3. Cohortes Prospectivas y Riesgo de Enfermedades Crónicas
Evidencia obtenida de estudios de cohortes a largo plazo que relacionan nutrición con la prevención de enfermedades crónicas del siglo XXI.
Los interesados pueden inscribirse en este enlace: https://congressolivehealth.inuouja.com/
Cuotas de inscripción
Estudiantes de grado y posgrado (incluida la modalidad online): 49 €
Asistencia online: 75 €
Inscripción anticipada (3 de noviembre a 27 de marzo): 140 €
Inscripción tardía (28 de marzo a 15 de mayo): 190 €
Premios a los mejores resúmenes (abstracts)
10 premios a los 10 mejores resúmenes:
5 procedentes de Europa: 300 €
5 procedentes de otros continentes: 600 €
Los resúmenes (máximo 300 palabras) deberán enviarse antes del 28 de marzo.
Si deseas participar en el Simposio PREDIMED-Omics 2026 y en el VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva, Olivar y Salud, te invitamos a formalizar tu inscripción y el envío de tu resumen a través de:https://congressolivehealth.inuouja.com/
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